第十六章 各显神通

初七这天是“人日”，人人生日，普天同庆，万事大吉。依依家里人回乡下了，闲着也是闲着，独乐乐，不如与众乐乐，干脆作个东道，邀了阿May、雯雯、苏菲、龙泉、牛王等人到家中聚餐，既是“人日”，人人有份，那就必须人人参与，每人亲手做一道菜，看谁更能挑逗－－（错了，是挑动）大家的食欲。一时间人人摩拳擦掌，磨刀霍霍，一出超级厨王争霸战闪亮登场。

龙泉是家里的长子，六岁就要做饭，小时候可没有电饭锅，烧的是柴火。小家伙长得还没炉灶高，得拉个小板凳往灶里添柴火。可他总是神游天外，思入风云，两眼不看炉中火，一心只读圣贤书，结果往往把饭做出三夹底：上生、下焦、中间烂。如此高技术肯定得到了高回报，餐餐藤条夹板子，顿顿豆角焖猪肉，几年杀威棒吃下来，卒之令这小子痛定思痛，发奋入厨，凭着天生的好色成性、好吃成痴，终于练成一手过硬功夫。到了高中，已可大包大揽寿筵婚宴，隐隐然突破大厨级别，进入厨神境界。鸡鸭鹅鱼，牛羊狗猪，无不手到擒来，生杀活剥，斩件起片，搓圆按扁，飞水网油，清蒸红烧，乖乖变成一道道佳肴美馔，令人食指大动，大快朵颐。这种挑战对他而言只自然是小菜一碟。

他将晒干的鱿鱼用水泡软，剔筋切碎，搅入马蹄花肉，剁至细绵，调味妥当，酿在花菇里面，隔水一蒸，风味超然。鱿鱼的韧和马蹄的爽搭配得丝丝入扣，花菇是山珍，鱿鱼是海味，花肉三分肥，七分瘦。刀工细绵给力，火候恰到好处。这道菜暗合了广府厨艺的精要，色、香、味、形全有了，让女孩子们刮目相看，赞口不绝。看来就算厨王当不了，当个家庭主夫还是很有潜力的，各位美女，要不要考虑考虑？

现场高手不甘落后，纷纷亮出自己的独门绝招。

雯雯做的是“蒜子煀鲤鱼”，为了保持新鲜，鱼是现杀的，看不出斯斯文文的雯雯居然会动刀子,白刀子进,红刀子出,雯雯毫不手软.果然是个出得厅堂,入得厨房的最新版红粉佳人。只是她手上玩得纯熟的刀子难免令人自然而然地联想到《本能》里莎朗.史东寒光闪闪的冰凿,小生怕怕，很容易变太监的，离她远点。鲤鱼肉粗，盛名如舫饍的红烧黄河大鲤鱼，也不过是将鱼头裹起，鱼身用猛油炸，吃的是鱼儿上碟了，嘴巴还在嗡张的生猛劲，至于鱼肉本身的味道，也就平平而已。顶级的鲤鱼应该是肇庆的文庆鲤，以当地的特产菬实为食，肉质鲜嫩，鳞、腮皆可入膳，清爽而没有泥腥味，是鲤鱼中的极品，估计黄河大鲤鱼得跳过龙门才有希望达到这个档次，想来皇帝老儿知道人家忽悠他的是这种货色，立马气得也跳龙门去！雯雯做的鲤鱼当然不是文庆鲤，难得她认真花了心思，用姜葱等作料起锅爆香，辟去鱼腥的同时给菜色添上一抹青葱淡黄的亮丽，绵绵的肉蒜吸足了鱼汁，口感比鱼本身更有吸引力。就不知尝过雯雯的手艺后，会不会好大口气！

依依做的是“云耳蒸鸡”，平平淡淡，看上去没有什么出彩的地方，做起来也不费什么事,但鸡是清远走地鸡，嘴黄，脚黄，毛黄，地道的三黄鸡，味道纯出天然，绝对令人吃过返寻味。所谓物似主人形,平平淡淡最能体现主人的心思。其实粤菜之所以风靡南北，主要是广东物产丰盛，材料新鲜。广东人用材不拘一格，天上飞的，地上爬的，水里游的，反正四条腿背梁朝天的，一律可以入宴。加之这里地处沿海，历来是中外交流的窗口，民风开放，各种各样的餐饮都能在这里立住脚跟，找到市场。海纳百川，广东人把各个流派的烹饪方式研究透了，拿来提高本地的烹饪水平，这才成就了粤菜的一代英名。然而世风日下，现代人急功近利，什么产品都讲究大规模，大密度养殖，还弄点转基因，添加剂，结果鸭不是鸭，鸡不像鸡。材之不存，味将焉附！重口味的川菜、湘菜、东北菜大行其道，管它什么材料，大油一焖，辣椒一撒，酸汤一泡，一定让你稀里哗啦，连舌头一起吞下，满街都是“同湘会”、“川国演义”、“东北人家”，粤菜的式微是迟早的事。

菲菲是大家眼里唯一的“北方人”，按广东人的观点，出了南岭就是北方，完全不是以地理意义上的秦岭－淮河为界。北方人绝活自然是包饺子，开粉、和面、擀皮，剁馅，菲菲手法纯熟，干净利落，一反平时温柔典雅的范儿，颇有翻云覆雨的手段。心灵手巧的菲菲把饺子捏得小元宝一样精致,放汤锅里煮沸，再注入冷水，三起三落，煮出的饺子晶莹剔透，简直让人不忍下筷。龙泉可是吃过西安的饺子宴，七十二种花式，大的、小的、圆的、方的，仿佛齐天大圣，极尽变化之能事，遗憾的是吃来吃去，除了猪肉味就剩面粉味。但愿苏菲做的是中看又中吃，否则，还不如当供品摆在那，让大家有点想象的余地。

一向做事咄咄逼人的灭绝师太反而慢条斯理地煲起海藻龙骨汤，摆足贤妻良母的架子,这实在是个非典型，难以想象风风火火的灭绝师太菩萨低眉，素手调羹的样子。老火靓汤讲究慢工出细活，没有足够的耐心和分寸很难成事，光洗干净海藻就弄了个把小时，再用文火熬上两、三个小时，武火收尾猛滚二十分钟。先不说火候的掌握和搭配的心思，只算算时间那也得等到花儿也谢了。现代医学把老火汤说得一无是处，营养成分全破坏啦，嘌呤高啦，亚硝酸盐浓啦，听上去象孔雀胆，鹤顶红，一喝下去肠穿肚烂的那一种，喝到这锅汤的人想必有点中了十香软筋散的感觉。也不想想南方属火，水土性热，从人到天，都是一个需要补水的系统工程。人人知道台风会带来局部严重损失，却不知道没有台风带来严重得多的整体生态灾难。个个强调老火汤引起这样那样问题，偏偏忽略不喝老火汤导致的全身生理平衡问题。一个客观事实是－－－广州人的平均寿命在全国大城市里遥遥领先，起码说明以老火汤、清蒸鱼、白灼时蔬为基调的广府饮食习惯有相对科学的优点。

牛高马大的牛王弄了个柔情似水的冰花炖双雪，广东春夏湿热，秋冬干燥，糖水铺遍地都是。冬天饭后喝盅糖水润一润是应有之义。不过，糖水这个词听上去虽然有很亲切的平民性，其实是分阶级的，贵族糖水小老百姓吃了难免吐血，正如吃法国大餐酒钱往往贵过饭钱，吃粤菜糖水分分钟贵过主菜。不相信？鹅肝是超贵，龙虾也不便宜，可是一瓶八二年的拉菲是什么概念？一碗插得住勺子的官燕又是什么价钱？反正林妹妹是吃不起的，只有赠赠做皇商的薛姐姐的光。牛王不是皇商，当了底裤也没做贵族糖水的本钱，他做的这个倒是省心，把白木耳发透洗净，加上冰糖和雪梨，隔水炖上两小时，关键是用纱纸将炖盅封住，出来的就是冰清玉洁的冰花炖双雪。人人忙活老半天，牛王三几下搞掂。估得到牛王出茅招，估不到牛王为图省事不惜做个变态小甜甜！

龙大才子致祝酒辞，通篇都是些“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”之类无营养的话。美食当前，牛王早已按捺不住，伸手拿起了筷子。龙泉见机得快，草草收兵，赞了句“干杯，祝大家青春无悔。”接着举酒祝酒。牛王无奈端起酒杯，放下筷子，想来心里已把某人的祖宗问候了N遍。

觥筹交错，酒酣耳热，菲菲提议：“大家有缘相聚，如果只是一场热闹，过了也就散了。《红楼梦》有菊花社，海棠社，不如我们也结一社，正好互相帮助，增进友谊。”

龙泉一听两眼发光，现成放着和美女套近乎的机会，错过要遭天谴！马上举双手赞成，恨不得把双脚都举起了。

菲菲大概是察觉到了龙泉的狼子野心，眼尾扫了一下龙泉，不慌不忙地补充了一句：“当然，大家的关系最好仅限于友谊。”

看来冥冥中自有天意。菲菲是否感知她和龙泉之间会有很长的一个故事，其中的关系很难用“友谊”两字概括得了，但是也很难说就超出了友谊。大时代下，人的价值观念与行为模式发生了深刻的裂变，人与人之间的感情已经不是说一是一，说二是二，不论男女，都变得有点微妙，有点暧昧，难以定义。

也许以后每个人都有不同的环境和际遇，地位和身份有鸿泥之别，但此时此刻，人人都站在同一起跑线上，一腔热血，惺惺相惜。龙泉提议社名“扬帆”，取直挂云帆济沧海之意。龙泉心中有一种淡淡的遗憾，为了那无法忘怀的思念，那跳荡的马尾，淡黄的风衣……